扛猪公

赛大猪

　　闽台的许多民间风俗都体现了对“猪”的重视，民间祭神尤其重视“猪牲”，流传有“无猪不成家，无牛不成农”的俗谚。

　　赶猪上山分“福肉”

　　在漳州和台湾，至今还流传着一项特色节日习俗——正月十一“吃福”。

　　据有关地方志记载，“吃福”习俗源于龙文区檀林社，“吃”则是为纪念唐代开漳圣王御敌治乱之功。相传，唐总章二年(669年)，泉潮间发生“蛮獠啸乱”，归德将军陈政奉命率中原府兵南下平乱。大军一路南下至江东桥，被滔滔江水阻隔，面对水深如海，既无船只、桥梁，对岸又是蛮獠重兵把守、弓箭如雨。陈政一时踌躇莫展，不得不命令部队就地扎营。

　　陈政的母亲魏敬获悉后，与另两位儿子带兵南下从江西赶来救援。当行军至龙文区湘桥檀林社时，见有一山虽不高却香樟瓜果茂盛，遂在此设坛祈天，请求天兵天将助阵，并许愿平乱成功将厚谢天恩。当晚，陈政梦中喜得天神指点，随后唐军大获全胜。

　　农历正月十一这一天，陈政与母亲所率的两军在檀林会合后，当地民众赶来猪羊犒劳军队，两位统帅不受此厚礼。推让间有民众提议就地杀猪宰羊，共祭“天公”。祭祀后，魏敬命手下将士根据当地民众户数，将猪肉切分成若干份，让百姓们带回家中享用。考虑到老百姓平时生活困难，吃上一餐肉不容易，她要求士兵在煮肉时加入大量盐巴，以便保存。民众吃到香气四溢的猪肉时，不禁赞道：托了唐军的福才有“福肉”吃。从此，“食福”风俗流传下来，逐渐演变成一个固定的节日。

　　后来人们把这座小山头称为“福山”，每年农历正月十一都在山上分“福肉”，也称为“拾福份”。每年此节，人们纷纷赶着大猪来到福山祭祀天公、开漳圣王等，然后分发“福肉”共享“吃福”。为传承唐军当年的“爱民、爱家”精神，直到现在“赶猪上山”“分发福肉”“回家享福”都保留传统的习俗程序，决不在福山现场吃猪肉。随着陈氏族人向外播迁，“吃福”的习俗也从闽南流传至台湾，历经数百年而不衰。

　　“猪公会”礼祭戚家军

　　闽台“猪公会”习俗从明朝延续至今数百年，成了一方特色民俗。据考，它是为纪念抗倭名将戚继光而举办的祭祀活动。

　　明代中叶，倭寇焚掠东南沿海，守军望风逃溃，使倭寇长驱直入。据志书载，嘉靖三十八年(1559年)起，有倭寇数千自潮州来诏安、云霄、南靖，杀掠无数，八月由龙溪天宝市入南靖。九月屯永丰、竹员，所过焚劫。既而至平和清宁里，知县王之泽率兵御之。朝廷急忙调兵遣将，大肆用兵，独以戚继光麾下数千义乌兵屡建奇功，最后肃清倭寇，威震四海。戚继光率部在闽南汤坑蔡陂与大股倭寇进行了惨烈的遭遇战,戚家军战死将士80余人。与此同时，平和山格一带开展了官民一致的抗倭斗争，且在全省首先组织了乡兵“平和小陂倡勇于前”，有效抗击了倭寇的侵扰。民众的抗倭热情转化为对抗倭英雄的爱戴和敬仰，闽南老百姓信仰“大众爷”不仅是对阵亡戚家军官兵的缅怀与悼念，更多的是饱含着爱国主义的民族感情。

　　始建于南宋的山格慈惠宫，成为奉祀明朝抗倭民族英雄——戚继光将军的祖庙。其信仰主要以九龙江流域、西溪流经地区为主的平和、南靖、龙海及周边的长泰、华安、漳浦、晋江、厦门等地区，后来传播至台湾等地。每年农历七月十九举行隆重的大型庙会“猪公会”，活动规模宏大，风格独特，具有典型的民族风格与地方特色。仪式仿照当年为庆祝汤坑大捷，人们扛着杀好的全猪，挑着米糕甜果慰问戚家军的场面。

　　每年农历七月十七至十九三天，毎只猪公前面有六面龙绣旌旗，或三角形或长方形，有花边刺绣，中间绣有龙纹和“大众爷”“慈惠宫”字样。在每一“扛猪公”的队伍中，有一船民，身着藏青色的“香纹衫”，戴礼帽，左边背牛角，装着火药、硝，右边挂一放树尖的竹笼子，沿途放“响枪”。猪公身穿“猪公衫”，该衫是用大红纸剪成“合境平安”“福、禄、寿、喜”字样，以及各式吉祥图案，披在猪公身上。猪公口含“菠萝”，寓意与谐音为方言的“旺来”。猪公项挂一大串圆铜钱。伏坐在特制的“猪公轿”上，由四位穿明朝长衫的青壮年扛着，沿街游行到慈惠宫来朝拜“大众爷公”。

　　盛会之日，群众成群结队、络绎不绝前来参加。民俗节活动包括“扛猪公”“掷孤米”“灵龟归庙”、地方戏表演、龙艺表演、大鼓凉伞舞表演等，十分热闹。

　　“排大猪”与“赛大猪”

　　漳州市非物质文化遗产“赛大猪”习俗历史悠久。赛大猪是一种传统民间庆丰年的仪式，赛的不是猪竞跑而是谁家饲养得大，谁把猪打扮得漂亮，体现的是猪肥人壮的美好愿望。像逢年过节拜神祈求五谷丰登、六畜兴旺有同样的意义。其仪式之隆重，场面之壮观实为罕见，加之“赛大猪”的方式对促进生产、繁荣经济有着积极意义，遂成为远近闻名的一大盛事。

　　相传，明正统十四年(1449年)长泰连氏家族迁居江都村后，人丁大增，渐成望族。连氏后裔为孝敬先祖、答谢“三公”(文天祥、张世杰、陆秀夫)，曾于每年农历六月十八举办排大猪祭祀活动。明万历二十五年(1597年)，祭祀活动改在新落成的连氏大宗祠瞻依堂举行并开始比重量赛猪。

　　每年九月初八，江都村因人口较多遂按户数分为八个甲轮值，每年由一个甲主祭，主祭的各家各户要准备各种祭品。祭祀前一天，各家各户十分虔诚地敲锣打鼓，或专门请吹鼓手，一路吹吹打打把大猪扛送到瞻依堂前的大埕，以示荣耀。祭祀仪式于凌晨举行，祖祠大埕灯光辉煌，人头攒动。被洗刷得白白净净、破开的肚皮下垫着两尺高斜架上的大猪，身贴红纸、口含金橘、头顶红缎、耳挂灯笼，头部肩部，还挂满煮熟的全鸡全鸭，猪尾装饰鱼虾海产，个个争奇斗艳比比谁家祭品丰富，如同受阅的方阵依次排开，非常壮观。祭祀之后由村老人协会组织评选小组，对参赛的大猪当场称重，被认定为今年猪王的那家便成了这一年乡里最光荣的传颂对象。

　　开漳圣王与“轿前猪脚＂

　　结婚闽台一带俗称“喜事”“好事”“红事”，其习俗在闽台漳州人中大致相同。历经一千多年的演变，闽台婚俗所形成的独特语言和婚俗习惯，至今仍保留着深厚的唐宋遗风，令人叹为观止。“轿前猪脚”就是其中之一。

　　相传，唐朝时闽越土著常常叛乱，朝廷常派军队入闽平乱。闺女出嫁，喜结良缘本是高兴之事，而当地百姓却是举家啼哭甚是悲哀。平乱将军感到一头雾水，便派人打听。原来闽南一带人烟稀少，到处古木参天，豺狼出没，经常有女孩出嫁途中遭老虎袭击，有的不幸丢掉性命，故而才哭啼得如此凄惨。此消息被平乱将军带回京城禀报。唐朝开国元老程咬金遂想出一妙计来：老虎伤人乃饥饿所逼，而虎食肉系本性，可用猪肉挂于轿前，遇有老虎出现，将猪肉扔给老虎填肚子，新娘和迎亲队伍便可免遭其害。此法一试果然奏效，人们便纷纷仿而效之。后来为了便于携带，便将整块大猪腿挂在轿前，十分显眼。这就是闽台婚俗“轿前猪脚”的由来。如今，此俗已被移风易俗、婚事新办所取代。

　　⊙黄辉全文/供图